जागतिक अन्न सुरक्षा दिन: सुरक्षित अन्न आणि आरोग्य हेच लक्ष्य

शाश्वत विकास लक्ष्य (SDG) 2 चे उद्दिष्ट ‘उपासमार संपवणे आणि सर्व लोकांसाठी विशेषतः गरीब आणि असुरक्षित परिस्थितीत, लहान मुलांसह, वर्षभर सुरक्षित, पौष्टिक आणि पुरेशा अन्नापर्यंत पोहोचणे सुनिश्चित करणे’ हे आहे. अन्न सुरक्षा ही सार्वजनिक आरोग्याची प्राथमिकता आहे आणि अन्न सुरक्षा साध्य करण्यासाठी अविभाज्य आहे. वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनायझेशन (WHO) नुसार, दूषित अन्न सेवनामुळे दरवर्षी सुमारे अर्धा दशलक्ष लोकांचा मृत्यू होतो. पाच वर्षाखालील मुलांना अन्नजन्य आजाराने सर्वात जास्त प्रभावित केले आहे, दरवर्षी 125,000 मृत्यू होतात.

अन्नजन्य आजारांमुळे सार्वजनिक आरोग्यालाच बाधा येत नाही तर उत्पादकता कमी झाल्यामुळे अर्थव्यवस्थेवरही परिणाम होतो. अन्नजन्य आजाराच्या आर्थिक भारावरील 2021 चा अहवाल महागाई आणि उत्पन्न वाढीमुळे वाढलेला भार दर्शवतो. जागतिक बँकेच्या म्हणण्यानुसार, अन्नजन्य आजारांमुळे उत्पादकतेचे नुकसान कमी आणि मध्यम-उत्पन्न असलेल्या देशांसाठी दरवर्षी सुमारे US$ 95.2 अब्ज खर्च होते आणि उपचारांचा खर्च US$15 अब्ज आहे. एक पद्धतशीर पुनरावलोकन असा निष्कर्ष काढतो की अन्न बाजारातील अन्न सुरक्षा समस्यांचा सार्वजनिक आरोग्यावर महत्त्वपूर्ण प्रभाव पडतो. अन्नजन्य आजारांचा प्रसार टाळण्यासाठी अन्न सुरक्षा महत्त्वाची आहे आणि अन्न सुरक्षिततेचा सराव करण्यासाठी जागरूकता निर्माण करणे आवश्यक आहे.

जरी कोविड-19 हा अन्नजन्य रोग नसला तरी तो मानवी आरोग्य, अन्न सुरक्षा आणि अन्न व्यवसायासाठी धोका आहे. अन्न व्यवसायांनी ग्राहकांच्या आरोग्याचे रक्षण करण्यासाठी, कोडेक्स एलिमेंटेरियस मार्गदर्शक तत्त्वांवर आधारित चांगल्या स्वच्छताविषयक पद्धती आणि अन्न सुरक्षा व्यवस्थापन प्रणालींचा अवलंब करणे आवश्यक आहे. ‘सुरक्षित अन्न आणि उत्तम आरोग्य’ ही या वर्षीच्या जागतिक अन्न सुरक्षा दिनासाठी एक योग्य थीम आहे कारण ते उत्तम आरोग्य आणि आरोग्यासाठी सुरक्षित पौष्टिक अन्नाच्या भूमिकेवर केंद्रित आहे. एक आरोग्य दृष्टीकोन शाश्वत अन्न प्रणाली, अन्न सुरक्षा आणि अन्न सुरक्षा यासाठी SDGs च्या छेदनबिंदूसाठी एक फ्रेमवर्क प्रदान करते.

17 SDGs पैकी अनेक साध्य करण्यासाठी अन्न सुरक्षितता अविभाज्य आहे ज्याचा काहींवर लक्षणीय प्रभाव आहे. खालील तक्ता अन्न सुरक्षा आणि SDGs यांच्यातील परस्परसंबंध दर्शवते:

युनायटेड नेशन्स इंडस्ट्रियल डेव्हलपमेंट ऑर्गनायझेशन (UNIDO) च्या अहवालात शाश्वत आर्थिक आणि मानवी विकासासाठी आरोग्य, कृषी आणि व्यापार धोरण यांच्यातील कनेक्टर म्हणून अन्न सुरक्षा सूचित करते. जागतिक आरोग्य असेंब्लीचा ठराव 73.5 अन्नजन्य आजारांना प्रतिबंध करण्यासाठी आणि त्याबद्दल जागरुकता वाढवण्यासाठी जागतिक प्रयत्नांना बळ देण्यासाठी अन्न सुरक्षिततेचे महत्त्व ओळखतो. फूड अँड अॅग्रिकल्चर ऑर्गनायझेशन (FAO) च्या अलीकडील अहवालात अन्न सुरक्षेवर परिणाम करणारे ड्रायव्हर्स आणि ट्रेंड ओळखले जातात (खाली अंजीर पहा).

Source: Major drivers and trends relevant to agri-food systems and food safety

वातावरणातील बदलामुळे अन्न व्यवस्थेवर सर्व स्तरांवर परिणाम होतो-उत्पादन, प्रक्रिया, साठवण आणि वितरण, अशा प्रकारे, संपूर्ण पुरवठा साखळीमध्ये अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करणे हे सर्वोच्च प्राधान्य आहे. कमी-मध्यम-उत्पन्न देशांमधील अभ्यासांचे पुनरावलोकन ग्राहकांच्या अन्न निवडी आणि खाण्याच्या वर्तनावर अन्न सुरक्षा चिंतेचा प्रभाव दर्शविते. युनायटेड स्टेट्स (यूएस) मधील 18 वर्षे आणि त्यावरील विषयांवरील एका ग्राहक सर्वेक्षणात फळे आणि भाज्या आणि घरी शिजवलेल्या अन्नाच्या तुलनेत कच्चे मांस आणि रेस्टॉरंट फूडमुळे अन्नजनित आजार होण्याच्या संभाव्यतेबद्दल ग्राहकांच्या चिंता दिसून आल्या. 2020 च्या वेब-आधारित सर्वेक्षणात असे दिसून आले आहे की 56 टक्के ग्राहक अन्न लेबलांद्वारे अन्न सुरक्षिततेबद्दल माहिती प्राप्त करण्यास प्राधान्य देतात, त्यानंतर 43 टक्के वेबसाइट्स इ. अन्न सुरक्षेसाठी सर्वात मोठा धोका, त्यानंतर ‘अॅलर्जीन’ आणि ‘गुंतवणुकीचा अभाव’.

2021 च्या ग्लोबल फूड सिक्युरिटी इंडेक्सनुसार, अन्न सुरक्षा कार्यक्रम नसलेल्या देशांमध्ये मुलांमध्ये भूक आणि स्टंटिंगचे प्रमाण जास्त आहे. जागतिक क्रमवारीत अन्न सुरक्षा निर्देशांकावर भारत ११३ देशांपैकी ७१ व्या स्थानावर आहे आणि १०० पैकी ५९.१ गुणांसह ‘गुणवत्ता आणि सुरक्षितता’ वर ७४ व्या स्थानावर आहे. ११३ देशांमध्ये गुणवत्ता आणि सुरक्षितता यावर कॅनडा प्रथम क्रमांकावर (९४.५ गुण) आहे. WHO ची अन्न सुरक्षितता 2022-2030 साठी जागतिक धोरण, सदस्य राष्ट्रांना अन्न सुरक्षा आणि गुणवत्ता, पर्यावरण, शेती आणि आरोग्य यांचे संरेखन करून सर्वसमावेशक दृष्टिकोनासह त्यांच्या राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा प्रणालींचा अवलंब, सुधारणा आणि बळकटीकरण करण्याचे आवाहन करते.

महाद्वीपातील केस स्टडीने हे दाखवले आहे की लोकसंख्येच्या आरोग्याचे रक्षण करण्यासाठी स्वच्छ पाणी, स्वच्छता, साठवण इत्यादींवर लक्ष केंद्रित करून समुदायाच्या नेतृत्वाखालील उपक्रम अन्न सुरक्षा मानक कसे सुधारू शकतात. भारताचा अन्न सुरक्षा आणि मानक कायदा 2006, अन्न सुरक्षेची व्याख्या “मानवी वापरासाठी त्याच्या हेतूनुसार अन्न स्वीकार्य असल्याची खात्री” आणि सुरक्षित, आरोग्यदायी आणि आरोग्यदायी अन्न सुनिश्चित करते. ‘शेत ते काट्यापर्यंत’ अन्न सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी सरकारने आता कृती करणे आवश्यक आहे.