उकाड्यापेक्षा घातक – हवामान बदलामुळे वाढणारा अन्न विषबाधेचा धोका!

Image Source: Getty

एप्रिल महिन्याने भारतात अनेक राज्यांमध्ये उष्णतेचा विक्रमी कहर केला आणि यावेळीचा उन्हाळा केवळ तापमानवाढीपुरताच मर्यादित राहिला नाही, तर अन्नविषबाधा, पचनसंस्थेशी संबंधित संसर्ग, आणि उष्माघातासारख्या आरोग्याच्या धोक्यांमध्येही लक्षणीय वाढ झाली. आता ही केवळ स्वच्छतेची वा अन्नसाठवणुकीची समस्या उरलेली नाही; हवामानातील तीव्र चढ-उतार आणि अनिश्चित पावसाळी चक्रं अन्नसुरक्षेवर थेट परिणाम करत आहेत. अत्यंत उष्ण हवामान हे आता अपवादात्मक न राहता, वारंवार येणारी सार्वजनिक आरोग्य संकटं ठरत आहेत. त्याचवेळी हवामान बदलामुळे अन्ननिर्मितीपासून ते अन्नवितरणापर्यंतची संपूर्ण साखळी अधिक असुरक्षित होत चालली आहे. शेतकरी उत्पादनांवर परिणाम तर होतच आहे, पण थेट ग्राहकांच्या ताटात पोहोचणाऱ्या अन्नाच्या सुरक्षिततेवरही मोठा परिणाम दिसून येतो आहे. या पार्श्वभूमीवर एक गोष्ट प्रकर्षाने समोर येते, ती म्हणजे हवामान बदलाशी लढण्यासाठी भारताच्या अन्नसुरक्षा धोरणांमध्ये अजूनही पुरेसा समन्वय नाही. हीच विसंगती आपल्याला एका वाढत्या आणि दुर्लक्षित संकटाच्या उंबरठ्यावर आणून ठेवते. त्यामुळे आता आवश्यक आहे एक सुसंगत, हवामान-संवेदनशील अन्नसुरक्षा दृष्टिकोन जो केवळ तात्पुरते नव्हे, तर दीर्घकालीन उपाय सुचवेल.

जसे उष्णतेशी संबंधित आजार आणि मृत्यू यांच्या नोंदी पुरेशा प्रमाणात घेतल्या जात नाहीत, तसेच अन्नजन्य आजार देखील अनेकदा कमी नोंदवले जातात, त्याचे अचूक निदान न होता त्यांना केवळ सामान्य जठरांशी संबंधित रोगांच्या श्रेणीत टाकले जाते.

भारत अनेक दशकांपासून अन्नजन्य आजारांमुळे सार्वजनिक आरोग्यावर मोठा ताण येत आहे. वाढत्या उष्णतेमुळे Escherichia coli, Salmonella, Listeria यांसारख्या रोगजनक सूक्ष्मजीवांचा प्रादुर्भाव झपाट्याने वाढतो, विशेषतः दुग्धजन्य पदार्थ, समुद्री खाद्यपदार्थ आणि कोंबडी यांसारख्या सडणाऱ्या पदार्थांमध्ये हा धोका अधिक तीव्र असतो. अतिवृष्टी आणि पाण्याच्या पुरात निर्माण होणाऱ्या संकटांमुळे या जोखमींमध्ये मोठी वाढ झाली आहे, कारण यामुळे स्वच्छ पाणी प्रदूषित होते आणि स्वच्छता सुविधांवर गंभीर परिणाम होतो. त्यामुळे पाणी स्वच्छ न राहिल्यामुळे आजार पसरण्याचा धोका वाढतो आणि अन्नसुरक्षेवरही गंभीर परिणाम होतो. तटीय भागांत उच्च आर्द्रता आणि तापमानातील बदल विषारी सूक्ष्मजीवांसाठी अत्यंत अनुकूल वातावरण तयार करतात. ही समस्या केवळ सैद्धांतिक नाही; 2018 च्या केरळ पूरानंतर रुग्णालयांनी प्रदूषित पाणी आणि कच्च्या अन्नामुळे होणाऱ्या अन्नजन्य आजारांमध्ये जोरदार वाढ नोंदवली. 2024 मध्ये दिल्लीतील अत्यंत उष्ण हवामानामुळे शहरातील बाजारपेठेत थंड साखळी व्यवस्था टिकवण्याच्या आव्हानांमुळे मासळीशी संबंधित हिस्टामाइन विषबाधेचा धोका वाढला आहे. यामुळे स्पष्ट होते की, हवामान बदलाचा अन्नसुरक्षेवर होणारा परिणाम आता दुर्लक्षित करता येणार नाही.

हे नमुने पाहता, भारताची संस्थात्मक प्रतिक्रिया अजूनही नीट समन्वयित झालेली नाही. जलवायु अनुकूलनाच्या योजनांनी राष्ट्रीय आणि राज्य पातळीवर उष्माघात आणि विषाणूजनित आजारांवर चांगली कामगिरी केली आहे. मात्र, अन्नसुरक्षेचा विषय या हवामान-आरोग्य चर्चेत दुर्लक्षित राहिला आहे. उलट, भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानके प्राधिकरण (FSSAI) आणि इतर नियामक संस्था हवामान बदलांकडे फारसे लक्ष देत नाहीत. तपासणीची पद्धत, प्रयोगशाळेतील चाचण्या आणि सार्वजनिक सूचना अजूनही हवामान बदल किंवा हवामान अंदाजांवर आधारित नाहीत. त्यामुळे अशी धोरणं तयार झाली आहेत जिथे अलर्ट सिस्टीम्स अन्नसुरक्षेसाठी योग्य प्रतिसाद देत नाहीत, आणि अतिवृष्टी, पूर किंवा इतर कठीण हवामान परिस्थितींमध्ये उद्भवणाऱ्या अन्नधोक्यांचा विचार योग्य प्रकारे होत नाही.

याव्यतिरिक्त, एकात्मिक देखरेखीचा अभाव हा मोठा तोटा आहे. उष्णतेशी संबंधित आजारांची जशी नीट नोंद होत नाही, तशीच अन्नजन्य आजारांचीही अनेकदा अपुरी नोंद होते, त्यांचे चुकीचे निदान होते आणि त्या आजारांना फक्त सामान्य पचनसंस्थेच्या आजारांच्या वर्गात टाकले जाते. रुग्णालयांमध्ये हवामानाशी संबंधित आजारांच्या वाढीची नोंद कमीच घेतली जाते, तर स्थानिक प्रशासनाकडे अन्नसुरक्षा संकटे टाळण्यासाठी पुरेशी माहिती उपलब्ध नसते. ही समस्या विशेषतः अनौपचारिक अन्न क्षेत्रासाठी गंभीर आहे, जे जागतिक पातळीवर सुमारे 2.5 अब्ज लोकांची उपजीविका आहे, जसे की रस्त्यावरील अन्न विक्रेते, गल्ल्यांचे स्वयंपाकघर आणि खुल्या बाजारपेठा. हे अनेक कमी उत्पन्न गटातील लोकांचे दररोज अन्नाच्या गरजा भागवण्याचे स्रोत आहेत, पण ते हवामान बदलामुळे होणाऱ्या घटनांपासून अज्ञात आहेत आणि तसेच ते कडक नियमांच्या तपासणीतून वंचित राहतात. योग्य आणि समन्वित देखरेखीशिवाय, अन्नजन्य आजारांचा प्रसार केवळ प्रतिक्रिया देण्यापुरता मर्यादित राहतो, ज्यामुळे अनेक टाळता येण्याजोगे धोके वाढतात.

शेती आणि साठवणुकीतील रेफ्रिजरेशन ट्रॅकिंग करण्यासाठी आधुनिक तंत्रज्ञानाचा वापर केल्याने, भारताच्या दुग्ध, समुद्री अन्न, आणि कोंबडी पालन यांसारख्या विस्तृत पुरवठा साखळ्यांमध्ये याचा प्रभावी विस्तार करता येऊ शकतो.

जसे भारताच्या उष्णतेच्या लाटा हाताळताना कृत्रिम बुद्धिमत्ता (AI) आधारित डॅशबोर्ड आणि आरोग्य माहिती तंत्रज्ञानाचा वापर करण्याचा सल्ला दिला जात आहे, तसंच या प्रकारच्या तंत्रज्ञानामुळे देशाचा हवामान-संवेदनशील अन्नसुरक्षा क्षेत्रात दृष्टीकोन बदलण्याची मोठी शक्यता आहे. भारतीय हवामान विभागाच्या हवामान अंदाजांना अन्न सुरक्षा व मानके प्राधिकरणाच्या (FSSAI) तपासणी वेळापत्रकांशी जोडणं, अन्न विक्रेत्यांसाठी खराब होण्याच्या धोका तपासण्यासाठी मोबाइल-आधारित साधने विकसित करणं, आणि रेफ्रिजरेशन साखळी साठवणुकीचा मागोवा घेण्यासाठी ब्लॉकचेनसारख्या नव्या तंत्रज्ञानाचा वापर करणं या तातडीच्या जुळवणीसाठी अत्यंत गरजेचे उपाय आहेत. विशेषतः शेती आणि साठवणुकीतील रेफ्रिजरेशन ट्रॅकिंग करण्यासाठी आधुनिक तंत्रज्ञानाचा वापर केल्याने, भारताच्या दुग्ध, समुद्री अन्न, आणि कोंबडी पालन यांसारख्या विस्तृत पुरवठा साखळ्यांमध्ये याचा प्रभावी विस्तार करता येऊ शकतो. याशिवाय, सौरऊर्जेवर चालणाऱ्या रेफ्रिजरेशन साठवणीच्या सुविधा आणि डिजिटल स्वच्छता तपासणीसारख्या कृषी-तंत्रज्ञान नवकल्पनांनी वाढत्या तापमान आणि अनियमित वीजपुरवठ्यामुळे त्रस्त लहान विक्रेत्यांना महत्त्वाची मदत मिळू शकते, ज्यामुळे अन्न सुरक्षा आणखी मजबूत होईल.

तथापि, फक्त तंत्रज्ञानानेच या समस्या सुटणार नाहीत, कारण या मुळात एक व्यापक आणि प्रणालीगत प्रशासनाची आव्हानं आहेत. हवामान, आरोग्य आणि अन्नसुरक्षा यामधील संस्थात्मक विखंडने नष्ट करणे अत्यंत गरजेचे आहे. राष्ट्रीय आणि राज्यस्तरीय हवामान कार्ययोजनांमध्ये अन्नसुरक्षेला जोखमीच्या मूल्यांकनात आणि लवचीक धोरणांत ठळकपणे समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. अन्न सुरक्षा आणि मानके प्राधिकरणाच्या (FSSAI) ‘ईट राईट इंडिया’ मोहिमेत, जी आरोग्यदायी आहार आणि स्वच्छतेवर विशेष भर देते, हवामानाशी संबंधित अन्न हाताळणीच्या पद्धतींचा प्रशिक्षणाचा समावेश करणे गरजेचे आहे. उदाहरणार्थ, दीर्घकाळ टिकणाऱ्या उष्णतेच्या लाटांदरम्यान किंवा पुराच्या प्रसंगानंतर, सार्वजनिक संवाद धोरणे फक्त ‘पाणी पुरेसे प्यावे’ एवढ्यापुरती मर्यादित न राहता, सुरक्षित अन्न साठवणूक, योग्य वापराची वेळ, आणि धोका असलेल्या कच्च्या अन्नाचे टाळण्याबाबत सविस्तर आणि प्रभावी मार्गदर्शन देणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे लोकांपर्यंत अधिक प्रभावी माहिती पोहोचवून अन्नजन्य आजार आणि हवामानाशी संबंधित धोके यांचा सामना करण्यासाठी जनजागृती वाढवता येईल.

दीर्घकाळ टिकणाऱ्या उष्णतेच्या लाटांदरम्यान किंवा पुराच्या प्रसंगानंतर, सार्वजनिक संवाद धोरणे फक्त ‘पाणी पुरेसे प्यावे’ एवढ्यापुरती मर्यादित न राहता, सुरक्षित अन्न साठवणूक, योग्य वापराची वेळ, आणि धोका असलेल्या कच्च्या अन्नाचे टाळण्याबाबत सविस्तर आणि प्रभावी मार्गदर्शन देणे आवश्यक आहे.

या बदलांमध्ये स्थानिक पातळीवरील हस्तक्षेप अत्यंत निर्णायक ठरणार आहेत. जसे की, ASHA कार्यकर्त्या आणि अंगणवाडी कर्मचारी यांनी उष्णतेशी संबंधित आरोग्यधोके समजावून सांगण्यात आणि प्रथम प्रतिसादकर्त्याच्या भूमिकेत महत्त्वाची भूमिका बजावली, त्याच पद्धतीने हेच समुदाय-आधारित नेटवर्क अन्न स्वच्छतेच्या जनजागृतीसाठी आणि हवामान-संवेदनशील आजारांचे स्थानिक निरीक्षण करण्यासाठी वापरता येऊ शकते. भारतभरातील सुमारे 1 कोटी रस्त्यावरचे अन्न विक्रेते आणि हजारो लघुउद्योग आजही औपचारिक परवाना यंत्रणेबाहेर कार्यरत आहेत. त्यामुळे स्थानिक स्वराज्य संस्थांच्या सहकार्याने हवामान बदलाच्या काळात स्थानीक अन्नसुरक्षा प्रोटोकॉल विकसित करणे, ही काळाची गरज आहे. विविध देशांतील अनुभव दर्शवतो की, समुदाय-आधारित निरीक्षण प्रणाली अन्नजन्य आजारांच्या गटांचे लवकर निदान करण्यासाठी उपयुक्त ठरू शकतो, पण यासाठी योग्य प्रशिक्षण व तंत्रज्ञानाची पूर्तता असणे गरजेचे आहे.

याशिवाय, अन्नसुरक्षा आणि हवामान लवचिकतेतील समन्वयाची गरज ही मुख्यतः सर्वाधिक असुरक्षित आणि दुर्बल लोकसंख्येवर पडणाऱ्या असमतोल परिणामांमुळे निर्माण होते. जगभर सुमारे 2 अब्ज लोक दररोजच्या अन्नासाठी उघड्या बाजारपेठांवर अवलंबून आहेत. कमी उत्पन्न गटांतील कुटुंबांना खराब अन्नामुळे होणारे आर्थिक नुकसान सहन करणे कठीण जाते, तसेच अन्नविषबाधा झाल्यास रुग्णालयात उपचार घेण्याची आर्थिक सोयही त्यांच्याकडे नसते. लहान मुले, वृद्ध आणि कमकुवत प्रतिकारशक्ती असलेल्या मंडळींना अन्नजन्य आजारांमुळे सर्वाधिक त्रास होतो. जसे की उष्णतेशी संबंधित मृत्यूंची नोंद पुरेशी होत नाही किंवा ते दुर्लक्षित राहतात, तसेच हवामानाच्या बदलांच्या घटकांशी निगडित असलेल्या अन्नजन्य आजारांचीही दखल सामान्य रुग्णालयीन नोंदी वा प्राथमिक आरोग्य डेटामध्ये घेतली जात नाही.

भारताने अन्नसुरक्षेला केवळ एक स्थिर सार्वजनिक धोरण म्हणून न पाहता, हवामानातील सतत बदलांमुळे उद्भवणारा आरोग्यसंकटाचा मुद्दा म्हणून स्वीकारणे ही काळाची अत्यावश्यक गरज आहे. यासाठी नवीन संस्थात्मक समन्वय, सुधारित नियामक मार्गदर्शक तत्त्वे, स्थानिक पातळीवरील डेटा व्यवस्थापन प्रणाली, आणि जनजागृतीचे सशक्त उपक्रम उभे करण्याची आवश्यकता आहे. हवामान बदल हा केवळ शेतातील उत्पादनक्षमता वा अन्नसाठ्याचा प्रश्न नसून, तो थेट अन्नाच्या सुरक्षिततेवर घाला घालणारा एक गंभीर सार्वजनिक आरोग्यधोका आहे. याचे भान ठेवूनच आपल्याला या संकटाला तोंड द्यावे लागेल. उष्णता, अतिवृष्टी, पूर, आणि हवामानातील टोकाच्या घडामोडी अन्नाच्या दर्जावर, साठवणुकीवर आणि वितरित होण्याच्या प्रत्येक टप्प्यावर परिणाम घडवतात. त्यामुळे हवामान आणि अन्नसुरक्षा यांच्यातील नाजूक नातं समजून घेणं, आणि त्यानुसार धोरणात्मक निर्णय घेणं, आता अपरिहार्य झालं आहे. आज, हवामान बदल सार्वजनिक आरोग्याच्या गणिताचे नवे नियम लिहीत आहे, आणि त्या नव्या समीकरणात अन्नसुरक्षेला दुर्लक्षित करणे ही चूक भारताला फार महागात पडू शकते. म्हणूनच, rising climate risks च्या या नव्या युगात, भारताला केवळ अन्न उत्पादन नव्हे, तर अन्न सुरक्षित ठेवण्याच्या लढाईतही पुढे जायचं आहे.

अपर्णा रॉय ऑब्झर्वर रिसर्च फाउंडेशनच्या सेंटर फॉर न्यू इकॉनॉमिक डिप्लोमसीमध्ये फेलो आहेत.

• Climate, Food and Environment
• Climate Change
• India
• Climate
• climate and food safety
• Climate Change
• climate change and food safety
• climate proof food security
• eat right india campaign
• Food and Environment
• food safety framework
• food safety in india
• India
• Sustainable Development
• World Food Safety Day
• world food safety day 2025

The views expressed above belong to the author(s). ORF research and analyses now available on Telegram! Click here to access our curated content — blogs, longforms and interviews.

PREV NEXT